Verde, rojo, blanco y amarillo... la seriola es un jardín acuático. Los tomates flotan como nenúfares. Es un plato fresco pero con una mordida potente. Forma parte de nuestros dos menús. Green, red, white and yellow... the seriola is an aquatic garden. Tomatoes float like water lilies. It's a fresh

"Hacemos un servicio de conexión. Salgo de la cocina para conocer a mis clientes. Los escucho, me muestro como soy y explico el proceso creativo de cada plato. El intercambio es tan interesante que impulsa modificaciones y cambios en las recetas. Por eso el Menú Experiencia es completamente pesceta

Por ser un producto de proximidad, la gamba roja de Palamós demuestra nuestro compromiso con la pesca local. Una filosofía que también valora 360 Eat Guide, que nos sitúa entre los diez restaurantes de Barcelona más responsables con el medioambiente. En Âme controlamos el número de ingredientes de

Limpia el paladar y estimula a las papilas, el comensal empieza a salivar: "Gres Blanco de Anima Mundi es el vino que recomiendo apenas se sienta a la mesa. Marca el primer paso del Menú Epicúreo con su carácter salino, fresco y mineral". Es el acompañante de los tres bocados, porque su sabor no

Mientras pone las perlas de vinagre de higo sobre la gírgola de castanyer del Montseny, @pachi.barcelona se imagina en el huerto recogiendo espárragos. Con el cambio de temporada regresa la vichyssoise de espárrago blanco. Es el primer momento del Menú Epicúreo, antes del trío de bocados. As he p

¡Otro año en la @michelinguide! Agradecidos y felices por este reconocimiento tan especial a nuestro trabajo en Âme. "La propuesta, dinámica y en constante evolución, solo ve la luz a través de dos menús degustación (Experiencia y Epicúreo) que nos proponen un viaje por los sabores del Mediterrán